熬糖机内锅采用不锈钢制造
真空渍渗罐结构原理:
真空渍渗罐主要由罐盖、罐体、支腿三大部分组成,罐盖与罐底均为椭圆封头形式,其中罐盖采用悬挂式螺栓,开盖快速方便,罐底出料无残留。罐体设有夹层和保温层,夹层内可通入热源对罐内料液进行加热,保温层采用聚氨酯发泡保温,可有效维持罐内料液的温度。真空渍渗罐机组包括渍渗主罐、料液溶解罐,真空泵、料液泵、过滤器、电控系统、设备平台等。
其中料液溶解罐同样配有夹层和保温层,并配有搅拌装置,有效对料液进行快速加热溶解,渍渗罐和料液溶解罐有蒸汽加热和电加热两种形式。真空泵可抽取罐内空气,实现真空负压,料液泵可循环输送料液,过滤器可有效过滤料液中的杂质。在使用过程中,产品由于真空的作用,多余的空气和水分先被抽出,然后料液在真空差及重力作用下渗入细胞间隙,从而提高浸渍效果。
浸糖果脯倒入隆泽牌熬糖机内,真空慢慢的让果脯渍浸糖液,以保存果脯营养成分和浸渍介质,原始的浸糖方式过于浪费时间、人力、占地面积。采用真空浸糖明显改善果脯的品质和浸糖时间快,从而改善了浸糖生产工艺。
果脯浸糖传说果脯最早是明朝御膳房独家生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。果脯生产采用先进的制作方法和工艺,使用高级玻璃纸或无毒聚乙烯包装,并进行严格检验。由于以高浓度的糖制成。因而各种微生物都难以在果脯中生存,产品也便于贮藏,京郊所产果脯是招待宾客、馈送亲友的佳品,均被农业部认定为绿色食品。
真空渗透原理:
真空渗透也叫做真空渍渗或真空浸渍,是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。由真空泵对整个系统抽真空,当达到规定的真空度后,关闭下腔,向上腔(高压腔)充入一定压力的气体或液体,并保证在两侧形成一个恒定的压差(可调),这样气体或液体会在压差梯度的作用下,由高压侧向低压侧渗透。
设备用途:
真空熬糖机广泛应用于各类食品的加工,也可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯等 是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、水果浸糖、酱菜快速腌渍。如:大枣、蜜枣、山楂、蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快速浸糖,酱菜及休闲食品调料快速腌渍入味,根据产量可配套抽空罐规格,罐体可以加装加温夹层,可安装温度自控系统;直径900mm以上配套气动开盖装置。
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